GASTRONOMÍA ECOLÓGICA EN LLANES

El 27 y 28 de Abril sacamos adelante las "PRIMERAS JORNADAS GASTRONÓMICAS ECOLÓGICAS" celebradas en Llanes. El sitio fue un rústico y acogedor comedor cedido para la ocasión por Jose, el dueño del Bar Bocatas.

Los responsables de cocina, Carlos y Marta y los camareros, Luis y yo...fue una experiencia interesante, muy divertida y a pesar del tiempo que hacía y de que era final de mes, conseguimos llenar el comedor y la gente quedó encantada con la idea y con el menú:

ENTRANTE.

Crema de calabaza y manzana al aroma de melisa.

PRIMER PLATO.

Paella de la huerta.

SEGUNDO PLATO A ELEGIR:

Ternera llanisca con castañas mayucas.

Estofado de repollo con castañas (Opción vegetariana).

POSTRE.

Tronco de naranja.

 El precio fueron 20€ incluído pan de elaboración propia, agua, vino e infusión ecológica  y además, se sorteó entre los comensales un fin de semana rural en CASA RURAL LA BOLETA. El agraciado fue Carlos Gutiérrez...¡ENHORABUENA!

http://www.boletallanes.com 



y, como bien dice Jose, una imagen vale más que mil palabras...

A RITMO DEL INVIERNO...

Ya os he dicho muchas veces que soy un poco desastre llevando el blog de Olea...pero luce un sol precioso y estoy decidida a poneros al día de las cositas que han pasado este otoño invierno por aquí...hoy le toca turno a Karmela, la Oliva de la tienda...Al final, le pusimos ese nombre entre Ana, Manuela y yo en homenaje a sus raíces andaluzas...Pues bueno La Karmela, generosa como pocas, nos regaló una pequeña cosecha de aceitunas y Ana y Manuela vinieron a enseñarme el arte del majau y la salmuera...estuvimos haciéndolo en la tienda y fue muy divertido...al cabo de unos días, quedaron unas aceitunas deliciosas...las aliñé en mi casa con cebollita y ajito picado muy fino, le eché pimentón, un poquito de vinagre de sidra y un chorrito de aceite de oliva...casi, casi como si me las estuviera comiendo en una terracita al sol de Córdoba o Sevilla...

Deciros que seguimos con nuestros truekes de recetas y que los platos tienen ya un nivel de estrella Michelín...esta vez fue en el piso de Carlos y Marta y circularon unos platos vegetarianos biológicos de chuparse los dedos...y para muestra, unas fotos y una recetita para que probéis...

     

¡Ah! también hicimos un licor de naranja y limón muy rico y digestivo...

 

Por último, otra cosa que hicimos este invierno fue un CONCURSO DE RECETAS que llevaba truco...sólo aquella receta que fuera original, rica y tuviera como ingredientes manzana, nueces y calabaza se llevaría una CESTA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS y los que presentaron la receta más auténtica fueron los chicos de los TALLERES CAI y su profesora Tere Balmori Santoveña del CENTRO DON ORIONE..."Manzanas asadas rellenas de compota de calabaza, manzana y nueces"...Así que allí nos presentamos con la cesta y pasamos un rato super agradable con todos ellos

PUDDING DE CASTAÑAS  (Carlos y Marta) 8 personas

• 250 grs castañas cocidas
• 7 huevos
• 400/500 ml de leche vaca o vegetal
• 150 grs azúcar
• un poco de miel en el fondo del molde
• un chorrito de moscatel
• 1 pizca de canela

Cocer las castañas y pelarlas. Mezclar todos los ingredientes y batirlos con la batidora. Se le puede añadir también un poco de cacao o algarroba. Le da un toque muy rico. Se pone la mezcla en un molde bañado en miel y se hace al baño María (1 hora a 180º o hasta que lo pinches con un cuchillo y salga limpio)

"I jornadas sobre alimentación y producción ecológica"

Los días 11,12 y 13 de Octubre celebramos en el Casino de Llanes las "I JORNADAS SOBRE ALIMENTACIÓN Y PRODUCCIÓN ECOLÓGICA"
Estuvieron muy interesantes porque contamos con una excelente representación de ponentes relacionados con el sector que nos informaron y nos resolvieron muchas dudas porque es verdad que la alimentación y producción ecológica es un sector emergente pero todavía bastante desconocido...
El Jueves 11 tuvimos con nosotros a  Alfonso Campos, técnico de la UCE (Unión de consumidores de Asturias) que nos situó en el panorama actual del consumo de productos ecológicos indicándonos cómo hay un mayor interés y una tendencia al alza en el consumo de productos ecológicos. 

 Después Javier Aguilar, Presidente del COPAE (Consejo de la producción agraria ecológica del Principado de Asturias) nos habló del trabajo de control que realiza dicha entidad para garantizar que la producción ecológica responda a los parámetros de calidad exigidos respetando criterios  como la sostenibilidad y las buenas practicas medioambientales. Por último, contamos con la presencia de Eloy Rozada, Presidente de la Cooperativa ganadera ecológica BIOASTUR que nos contó cómo trabajan exclusívamente con razas bovinas autóctonas (Asturiana de la montaña o casina y asturiana de los valles) y cómo ha ido en aumento el consumo en sectores como la restauración de alta cocina y también, entre clientes de la zona. 

A la salida del casino, hicimos una degustación y exposición de productos ecológicos en los que contamos con la inestimable ayuda de Cristina, Marta, Mª Jose y Berdasko.

El Viernes 12, Susana, técnica e inspectora del COPAE nos dió una clara e interesante charla sobre Alimentación ecológica y su incidencia en la salud...nos demostró con estudios y gráficas estadísticas cómo es cierto que los alimentos ecológicos son más saludables no sólo por la cantidad y calidad de los nutrientes sino también Y MUY IMPORTANTE, por todo aquello QUE NO TIENEN (en clara referencia a pesticidas, residuos tóxicos y aditívos químicos o sintéticos) y porque contribuyen a cuidar de nuestra tierra y todos los seres que la habitan.
Por último, el Sábado 13 pusimos la guinda a la Jornadas en el Huerto ecológico del Orione donde tanto Isidro como los chicos del Orione nos hicieron una ruta guiada por su precioso huerto contándonos cómo lo cultivan de una manera limpia y acorde con los ritmos naturales y estacionales de cada hortaliza...  

                           

 y a eso de la 1:00, cuando ya empezaban a crujir las tripillas por el hambre, pusimos las planchas a funcionar y preparamos un buffet al aire libre con rico pan, rodajas de tomates, hojas de lechuga,  hamburguesas de ternera ecológica asturiana y de postre, unas manzanitas...todo estaba buenísimo...  

                                   




 




 Las Jornadas fueron todo un éxito y desde aquí quiero dar las gracias a todos aquellos que lo hicieron posible colaborando con sus productos, su tiempo o cediendo infraestructura. Nuestro sincero agradecimiento al Ayuntamiento de Llanes, al Centro Don Orione, al COPAE especialmente a Javier J. López  que estuvo echando una mano de manera incondicional, a la cooperativa BIOASTUR, a la Panadería Madretierra, Miel Brañas de Muxagre, Agrecoastur, La casuca de Pastorías y la Quesería S.A.T Varé y Ovín. Si me olvido de alguien, le doy también las gracias porque lo cierto es que arrimó mucha gente el hombro...¡¡¡Corren otros tiempos señores!!!tiempos de consumo consciente y sostenible...tiempos de preguntarnos qué o quiénes están detrás de los alimentos que consumimos y que nos nutren...